「九条ネギのヌタ」のレシピ
京野菜の代表選手、九条ネギを使ったヌタです。
とてもカンタンにできるので、もう一品欲しい！というときに重宝します。
できれば、京都の白味噌、米酢があると良いですが、普通の味噌やお酢でも問題ありません。
余ったネギの消費メニューにも最適です。
ぜひお試しください！
九条ネギのヌタ
Ingredients
主材料
- 2 本 九条ネギ 白ネギ等でも代用可能
- 1 大さじ 白味噌 普通の味噌でも可だが、分量減らし気味のほうが良いです
- 1/2 大さじ 米酢 普通の酢でも可
- 1/2 大さじ てんさい糖 普通の砂糖でも可
トッピング（お好みで、適量）
- すりごま
- 白髪ネギ
Instructions
1.九条ネギを茹で切る
- ・0.5~0.8%程度の食塩水で茹でる。
- ・3~4cmぐらいの長さに切る。
2.酢味噌を作る
- ・白味噌に米酢、てんさい糖を加えて、しっかり混ぜる。
- ・減塩のために塩を入れていませんが、減塩が不要な方は必要に応じて塩などで調味ください
- ・「白味噌」よりも「普通の味噌」のほうが塩分が強いので、「普通の味噌」を使う場合は、少し分量を減らしたほうが良いです。
3.ネギと酢味噌をあえて完成
4.盛り付ける
レシピの補足など
塩：かなり減塩気味。
減塩レシピなので、必要に応じて塩味足してくださいね！
おすすめ食材のご紹介
白味噌
米麹が多く熟成期間が短い白味噌は、ほんのりと甘くとても上品ですよね。
ですので、京風の料理など上品な和食を作りたいときにはとても重宝します。
石野味噌『特醸』
ひとつめのおすすめは、創業天明元年創業の「石野味噌」さんの「特醸」。
創業以来つくられている味噌だそうで、本当に上品で、使うと一気に「京料理」に！？
西京漬けなど作る際にもよく使っています。
石野味噌『懐石白みそ』
少し贅沢をしたいときはコチラもオススメ。
同じく「石野味噌」さんの商品ですが、麹歩合が最も高い「逸品」。
お雑煮などに使われる方も多いようです。
「魚介」のオススメ・レシピ
ネギは「魚介」との相性がいいですよね。
そこで、今回のレシピと合わせやすい「魚介」のおすすめレシピをあわせて紹介させていただきます。お試しいただければとても嬉しいです。
【レシピ】カツオ出汁かおるゴーヤーチャンプルー
夏といえば、沖縄。沖縄といえば、ゴーヤーちゃんぷるー。
定番のメニューですが、しっかりカツオの出汁と泡盛を効かせて、後を引く味に仕上げました。
おわりに
今回のレシピはいかがだったでしょうか。「つくってみたよ」など感想をいただけると大変嬉しいです。
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