【レシピ】カツオ出汁が香る「鶏肉のゴーヤちゃんぷるー」。泡盛も効かせて沖縄気分満点の初夏のレシピです。

カツオ出汁を効かせたゴーヤチャンプルーです。

鶏肉と豆腐をたっぷりつかっていますので、タンパク質の補給にも。豚肉ではなく鶏肉を使っていますので、軽めの味わいになっていますが、旨味はたっぷりです。

減塩メニューですので、塩分控えめですが、出汁を効かせているので美味しく感じると思います。

カツオ、泡盛、ごま油がとても相性よくて、ついつい食べ過ぎてしまいそうになりますよ。

ぜひお試しください！

塩：かなり減塩気味。

減塩レシピなので、必要に応じて塩味足してくださいね！

決めては、泡盛とカツオ。

フライパンに泡盛とカツオ出汁を入れると、一気に香りが変わります。とても食欲をそそる香りなので、この瞬間がとても楽しいレシピです。

日本酒や焼酎でも代替は可能ですが、できれば泡盛を使って作ってみてください。不思議と「南方」の雰囲気が漂ってきます。泡盛は、沖縄料理以外にも、台湾料理などでも機会があれば使ってみてください。とても相性がよくてびっくりしますよ。

濃口醤油

基本の調味料って料理の味を決める大事な要素。

でも、本やネットのレシピをみても「醤油 大さじ1」「みそ 大さじ1」など大雑把にしか書かれていないケースがほとんど。もちろん、自分のお気に入りの調味料、自分の家にある調味料でできますよ！という意味なのだと思いますが、そのレシピを深く知るために、もう少し詳しく書いてくれたらなあと思ってしまうこともしばしば。

というわけで、すこしだけ今回使った基本の調味料をご紹介させていただきます（もちろん、この材料でなくても、おいしくできますよ！）

丸中醤油 黒ラベル

滋賀県の濃口醤油です。創業は江戸時代、酵母の自然なはたらきと職人さんの技術をベースに古式製法で作られた醤油です。

いろんな濃口醤油をつかっていましたが、ここ2年ぐらい濃口醤油はこれを使っています。

なかでも黒ラベルは、丸中醤油さんの商品の中でも濃いめ。

サジにすくってみても、一見なんてことはなさそうな感じするのですが、これを使うと不思議と香りが伸びて、なんか、京都のおばんざいのような雰囲気がでるんですよね〜

ヒゲタ醤油 玄蕃蔵

江戸造り醤油。原料の大豆は、富山県産「エンレイ」、小麦は、北海道産「春よ恋」、食塩は、香川県産「瀬讃の塩」を使用。

なんか風味がとても良いんですよね〜〜

ゴーヤーちゃんぷるーは、ゴーヤーのほろ苦みと他の材料の旨味がとても相性がよくて、本当においしいですよね。

しかも、ごはんに合わせる主菜にもなるし、晩酌のおつまみにもなるしとても便利。

そこで、今回のレシピと合わせやすい「さっぱり系」のおすすめレシピをあわせて紹介させていただきます。一緒に、お試しいただければとても嬉しいです。

今回のレシピはいかがだったでしょうか。「つくってみたよ」など感想をいただけると大変嬉しいです。

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