ビーツとブラッド・オレンジのサラダです。ブラッド・オレンジが出回る春のレシピに加えていただけるととても嬉しいです。ちょっと毒々しさのあるビジュアルかもしれませんが、見た目と裏腹に爽やかで美味しいですよ。

• 2人分
• 所要時間 20分（ビーツの下処理を除く）

1.ビーツの下処理をする

【ポイント】
色素が流れるので皮は剥かずに茹でる。浸る程度の水量で、竹串がすっと通るまで。

2.ビーツとオレンジをカットする

【ポイント】
ブラッドオレンジは皮や筋を丁寧にとったほうが食感を損ねない。ビーツとオレンジの汁は盛り付けに使うので取っておく。

3.ビーツをマリネする

バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネ。

【ポイント】
少し塩味をつけてもいいかも（お好みで）。

4.ローズマリーを炒める

【ポイント】
カリッと香ばしく。でも、ハーブの香りが残るぐらいが良さそう。

5.ロースト・ナッツを作る

ナッツは砕いて炒める。その後、白ワインビネガーと蜜であえる。

6.盛り付ける

ヨーグルト→ビーツ→オレンジ→ナッツ→ローズマリー→果汁やオリーブオイル

今回のレシピは、以下の2つのレシピにインスピレーションを受けて作りました。

1. Roasted Beets with Blood Oranges & Yogurt（The Original Dish さん) （リンク）
2. 「ビーツのバルサミコマリネ」（坂の途中さん）（リンク）

いずれのレシピも非常に素晴らしいので、是非こちらもお試しください。

ビーツは彩りも良くなるし、栄養価も高いので、普段の食生活にも取り入れていけるといいですよね。

そこで、ビーツ（テーブル・ビート）を使った、他のおすすめレシピも紹介させていただきます。お試しいただければとても嬉しいです。

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