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Home 5 レシピ 5 【レシピ】あっさり軽いけど、ほんのりエキゾチックなスパイスを効かせた、鶏ミンチとロメインレタスで作る、ロールキャベツ。

「鶏ミンチのロール・レタス」のレシピ

鶏ミンチとロメイン・レタスで作る、ロールキャベツです。素材の旨味たっぷり、優しい味わいを楽しめます。

鶏ミンチ、とくに胸肉のミンチを使った場合には、味わいが単調になりがち。

今回は、ナツメグではなく、クミンとコリアンダーで軽く風味を付けています。いつもとは少し違ったエキゾチック味わいで美味しいですよ。

塩分は控えめにしていますので、減塩に取り組まれている方にもおすすめのレシピです。

  •  3~4人分(8~10個分)
  • 所要時間 50~60分程度

材料

 

具(鶏ミンチ団子)の材料

・・鶏ミンチ…400g
・玉ねぎ… 1/2個
・ニンジン…
・セロリ…10cm程度
・トマトケチャップ… 大さじ1
・片栗粉…大さじ1
・クミン(粉末)… 小さじ 1/2
・コリアンダー(粉末)…小さじ1
・キノコペースト… 大さじ4(※)
※なくても良いです。

巻くもの

・ロメイン・レタス…1束(※)
※普通のレタスでも可

スープの材料

・鶏ガラスープ(粉末)… 小さじ1/2
・水… 200cc程度

トッピング用の材料(適量、お好みで)

・セルフィーユ(チャービル)
・Exバージンオリーブオイル

作り方

1.香味野菜をカットして炒める

玉ねぎ、ニンジン、セロリは5mm角程度のみじん切りにして、フライパンで炒める。玉ねぎから炒め、甘い香りがしたら他の野菜を入れると良い。

2.鶏ミンチ団子を作る

鶏ミンチをボールに入れて練る。粘り気が出てきたら、炒めた香味野菜(玉ねぎ、ニンジン、セロリ)、トマトケチャップ、片栗粉、スパイス(クミン、コリアンダー)、キノコペーストを入れてさらに練る。一通り練ったら、8~10個の塊にわけて成形しておく。

3.レタスを巻いて煮込む

2の鶏ミンチ団子をレタスで巻いて、フライパン(鍋でもよい)に並べる(レタスは気になるならばレンチン等をして柔らかくしておいてもよい)。煮ている最中に動いて煮崩れしないように、なるべく密に詰めると良い。鶏ガラスープで30~40分程度煮込む。

4.盛り付ける

うつわに盛ってトッピングをお好みで。

レシピの補足など

塩:かなり減塩気味。

減塩メニューです。味を見て足りなければ、お好みで塩追加してください!

 

鶏ミンチはなんでも大丈夫です。

鶏むねミンチでも鶏ももミンチでもいずれでも問題ありません。もし時間があれば、自分でミンチをつくるととてもフレッシュな味わいを楽しめるのでおすすめです!

 

 

おわりに

今回のレシピはいかがだったでしょうか。「つくってみたよ」など感想をいただけると大変嬉しいです。

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フード・クリエイター/食事研究家

「つくって食べる」という趣味が高じて、このようなサイトを始めてしまいました。

彩りと見栄えがよい料理が好きですが、栄養バランスなんかもしっかり考えることが好きです。これまでさまざまな国の色々な料理を食べてきましたので、多くのものがクロスオーバーしている料理が多いと思います。

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