下処理済み「ビーツ」と「葉もの」「ハーブ」があれば、簡単にできるリースサラダです。

スーパーフード「ビーツ」、ビタミンCなどが豊富な「葉もの」、そしてナッツにヨーグルトが一気に食べられる、アンチエイジングや美容という点からもおすすめのレシピです。

あっという間にできるので、朝の忙しいときでもパパッとつくれちゃいます。

無塩メニューなので、塩はお好みでお使い下さい。塩を使わない代わりに酢、油脂、野菜の風味（緑、土っぽさ）で味に立体感を出しています。ついつい単調になりがちなグリーンサラダがビーツで味変できるので、最後まで飽きずに食べられますよ。

冷蔵庫で余っている「葉もの」「ハーブ」を大量消費するのにも便利なレシピです。ぜひお試しください。

塩：かなり減塩気味。

減塩レシピなので、必要に応じて塩味足してくださいね！塩分をそれほど気にしなくて良い方は、パルミジャーノなんかを削ってかけても良さそうですね！

材料は無理に揃えず、あるもの・代用でOKですよ！！

無理に記載の材料を揃えなくても大丈夫。あるもので作ってみると、意外にうまくいくことが多いです。

当てずっぽうに組み合わせて新しい発見するのも楽しいと思います。

でも、「打率」をあげたいなら、ぜひ、つかってみようとしている「素材と対話」をしてみてください。対話の仕方はもちろん自由です。

なんとなく香りをかいでみる、ちょっと食べてみる、そんないろんなやり方で「素材の個性」を感じて、組み合わせをしていくと、どんどん自分の中のデータベースが充実してくるようになります。

最初は、大変かもしれません。

でも、気がつくと、なにか材料を買い忘れた時なんかに、自然と代用品が思いつくようになってくると思います。そうなれば、しめたものですね！

ハーブや葉ものは、実は常備すると結構いい感じ！！

ベビーリーフやスプラウト、そしてハーブ類は・・・買っても使い切れない、と避けている方！

こういったちょっとした「葉もの」「ハーブ」は実は結構常備しておくと便利です。

こんな感じでサラダにするもよし、まぜご飯にするもよし、そして彩りや見た目のために「天盛り」的な使い方をするもよし。

思っている以上に、結構、すぐに消費できちゃいますよ。

ビーツは彩りも良くなるし、栄養価も高いので、普段の食生活にも取り入れていけるといいですよね。

そこで、ビーツ（テーブル・ビート）を使った、他のおすすめレシピも紹介させていただきます。お試しいただければとても嬉しいです。

今回のレシピはいかがだったでしょうか。「つくってみたよ」など感想をいただけると大変嬉しいです。

小坊主食堂では、食材、食器をはじめ「食」に関連する情報を発信しております。

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ブラッディ・サラダ

ビーツとブラッド・オレンジのサラダです。ブラッド・オレンジが出回る春のレシピに加えていただけるととても嬉しいです。ちょっと毒々しさのあるビジュアルかもしれませんが、見た目と裏腹に爽やかで美味しいですよ。

• 2人分
• 所要時間 20分（ビーツの下処理を除く）

作り方

1.ビーツの下処理をする

【ポイント】
色素が流れるので皮は剥かずに茹でる。浸る程度の水量で、竹串がすっと通るまで。

2.ビーツとオレンジをカットする

【ポイント】
ブラッドオレンジは皮や筋を丁寧にとったほうが食感を損ねない。ビーツとオレンジの汁は盛り付けに使うので取っておく。

3.ビーツをマリネする

バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネ。

【ポイント】
少し塩味をつけてもいいかも（お好みで）。

4.ローズマリーを炒める

【ポイント】
カリッと香ばしく。でも、ハーブの香りが残るぐらいが良さそう。

5.ロースト・ナッツを作る

ナッツは砕いて炒める。その後、白ワインビネガーと蜜であえる。

6.盛り付ける

ヨーグルト→ビーツ→オレンジ→ナッツ→ローズマリー→果汁やオリーブオイル

今回のレシピは、以下の2つのレシピにインスピレーションを受けて作りました。

1. Roasted Beets with Blood Oranges & Yogurt（The Original Dish さん) （リンク）
2. 「ビーツのバルサミコマリネ」（坂の途中さん）（リンク）

いずれのレシピも非常に素晴らしいので、是非こちらもお試しください。

「ビーツ（ビート）」を使ったオススメ・レシピ

ビーツは彩りも良くなるし、栄養価も高いので、普段の食生活にも取り入れていけるといいですよね。

そこで、ビーツ（テーブル・ビート）を使った、他のおすすめレシピも紹介させていただきます。お試しいただければとても嬉しいです。

• いかがだったでしょうか？「つくってみたよ」など感想をいただけると大変嬉しいです。
• 小坊主食堂ではレシピや食材、食器など「食」に関する情報を発信しております。また、ご覧いただけると大変嬉しく存じます。

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