「たっぷり夏野菜のだし茶」のレシピ
その日の天候に合わせて「熱・温・冷」。温度を変えて楽しめます。
Ingredients
主材料
- 8 本 鶏肉（手羽中）
- 1 本 ナス
- 6 本 ししとう
- 6 本 オクラ
- 6 個 ミニトマト
- 3 cm 大根 大根おろし用
- 1 合 ごはん
- 適量 ごま油 炒め用
だし（普通の和風だしでも可）
- 500 cc 水
- 1/2 大さじ 焼きアゴだし 粉末
トッピング（適量、お好みで）
- しそ せん切り
- みょうが せん切り
- すりごま
- ごま油
Instructions
1.下準備をする
- ナスは賽の目切りにして、少し水にさらす
- シシトウは、爆発しないように切れ目だけ入れる
- オクラは塩茹で（塩分0.5%の濃度）して、細かく刻んでおく
- ミニトマトはヘタをとり、半分にきっておく
- 大根は皮を剥き、おろしておく
2.材料を炒める
- ごま油をフライパンにひき、材料を炒める。
- 鶏肉、ナス、シシトウを炒める。1種類ずつ炒めると、素材ごとに火の通りを最適にしやすいので、おすすめ。
- 各素材には「焼き色」をつけると旨味が増す（メイラード反応）。
- ナスには鶏肉の油もすわせると良い
3.だし汁で軽く煮る
- 水とアゴだし（粉末）でだし汁をつくる
- 鶏肉、ナス、シシトウ、オクラ、ミニトマト、大根おろしを入れて軽く煮て旨味と油をなじませる
- 材料ごとに並べておくと、盛り付けのときに綺麗に盛り付けやすい（必須ではない）
4.盛り付ける
- ごはんを盛った器に、3のだし汁と具ののせて完成。
- お好みに応じ、薬味などをトッピングすると、さらに美味しくなる